Le bœuf carottes, un plat emblématique de la cuisine française, est un choix délicieux pour des repas conviviaux. Sa préparation, simple et accessible, en fait un incontournable pour les journées fraîches. Que ce soit pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis, il saura faire plaisir à tous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 500 grammes de carottes
- 30 millilitres d'huile d'olive
- 500 grammes de pommes de terre
- 800 grammes de bœuf à braiser
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'épices à ragoût
- 250 millilitres de vin rouge
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Pour débuter, épluchez et coupez en morceaux de taille moyenne les carottes et les pommes de terre.
Étape 2
Dans votre cocotte, chauffez l'huile d'olive, puis faites dorer les morceaux de bœuf jusqu'à obtenir une belle coloration.
Étape 3
Intégrez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Ajoutez les herbes de Provence et les épices, en mélangeant bien le tout.
Étape 4
Incorporez le vin rouge, ainsi que les cubes de bouillon dilués dans un litre d'eau chaude. Remuez délicatement.
Étape 5
Recouvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps à autre.
Étape 6
Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et ajustez selon votre goût. Servez le plat bien chaud.
Astuce de chef
Pour une tendreté accrue de la viande, n'hésitez pas à laisser mariner le bœuf dans le vin et les épices pendant quelques heures avant la cuisson, cela rehaussera les saveurs.
Accord boissons
Ce plat se marie à merveille avec un vin rouge corsé, tel qu'un Côte-du-Rhône ou un Bordeaux, qui mettra en avant les arômes du bœuf.
L'info en plus
Originaire des campagnes françaises, le bœuf carottes est souvent mis à l'honneur lors des repas familiaux du dimanche. Ce plat traditionnel est apprécié pour sa simplicité et sa douceur, symbolisant la convivialité et le partage.
