À la poêle, en gratin, farcies… Les courgettes se préparent de mille façons délicieuses. Voici nos astuces pour les cuire à la perfection.
- À l'eau
- À la vapeur
- À la poêle
- Au four
- En dessert
La courgette, véritable star de la cuisine méditerranéenne, est également un atout minceur et une excellente source d'hydratation avec ses 95% d'eau. Sa cuisson est rapide et variée : frite, à la vapeur, poêlée ou en dessert, il existe de nombreuses manières de l'apprécier pleinement.
Cuire la courgette à l'eau
Cuire les courgettes à l'eau est une méthode simple et rapide. Après les avoir rincées, coupez-les en rondelles ou en quartiers et plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante. La cuisson ne prend généralement pas plus de 5 minutes. Égouttez avant d'assaisonner avec des herbes de Provence ou en purée avec un peu de crème.
Cuire la courgette à la vapeur
La cuisson à la vapeur, tout comme celle à l'eau, préserve au mieux les nutriments. Pour ce faire, placez vos courgettes, coupées en rondelles, dans un panier vapeur au-dessus d’un fond d'eau dans un autocuiseur. Comptez entre 2 et 5 minutes de cuisson maximum. Assaisonnez à votre goût après la cuisson.
Cuire la courgette à la poêle
Pour une préparation gourmande, la poêle est une excellente option. Lavez et découpez vos courgettes en tronçons. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen avant d'y ajouter les courgettes, que vous pouvez saupoudrer de farine pour un effet croustillant. Ajoutez éventuellement de l'ail haché pour plus de saveur. Faites dorer à feu moyen-doux jusqu'à obtention d'une belle couleur. Salez et poivrez selon vos préférences.
Cuire la courgette au four
Pour un gratin savoureux, privilégiez la cuisson au four. Préchauffez votre four à 220°C. Coupez les courgettes en rondelles ou en quartiers, mettez-les dans un plat de cuisson et garnissez-les selon vos envies avec de la crème, du fromage, du sel et du poivre. Comptez 20 à 30 minutes de cuisson pour un gratin bien doré.
Cuire la courgette pour un dessert
Inattendue mais délicieuse, la courgette peut aussi entrer dans la composition des desserts. En pâtisserie, notamment pour les recettes végétaliennes, elle apporte un faible apport calorique. Râpez et mixez la courgette pour obtenir une purée onctueuse, à intégrer dans vos gâteaux, muffins ou flans, en substitut aux œufs, offrant ainsi une texture moelleuse sans aucun goût de courgette.
