Rencontrez Christophe Felder, un chef dont les créations pâtissières éveillent les papilles et partagent sans réserve les secrets de la gourmandise. Plongez dans son parcours fascinant.
Christophe Felder se distingue par sa capacité à allier simplicité et délices. Véritable virtuose de la pâtisserie, il conçoit des mets qui font saliver. Son parcours impressionnant lui a valu de devenir une figure emblématique de l'univers de la gastronomie : ses recettes, sa boutique, tout y est !
Un parcours exemplaire
Né le 10 août 1965 à Benfeld, Christophe Felder découvre le monde de la pâtisserie dès son enfance, guidé par son père, boulanger-pâtissier. Cette immersion précoce lui enseigne le goût de l'excellence et l'importance de la rigueur. Après une formation auprès des artisans Litzer-Vogel et Bourguignon, il décroche à peine âgé de 17 ans une médaille d'or à la Foire européenne de Strasbourg. Sa carrière décolle chez Fauchon et dans l'élite de la gastronomie française avec Guy Savoy, jusqu'à devenir chef pâtissier au prestigieux Hôtel Crillon à seulement 23 ans.
L'ère de la créativité
En 2004, Christophe reçoit le titre de Chevalier des Arts et des Lettres et choisit de retourner à Strasbourg. Il co-fonde l'hôtel Kleber et lance son école de pâtisserie, le Studio Felder, qui permet aux amateurs d'explorer l'art de la pâtisserie. En 2012, il fait une apparition remarquée dans l'émission Masterchef et prend les rênes de la pâtisserie Oppé, désormais connue sous le nom de Les Pâtissiers.
Ouvrages qui inspirent
Passionné et généreux, le chef a publié de nombreux ouvrages depuis 2000, encouragé par Joël Robuchon. Des best-sellers comme Les clafoutis et Les gratins ont vu le jour, allant jusqu'à Galettes, son dernier livre salué par les amateurs de douceurs. Pour lui, la simplicité et la qualité sont primordiales : "Je fais en sorte que chacun puisse reproduire ces recettes chez soi", confie-t-il.
Une boutique incarnant la liberté créative
Après 15 ans au Crillon, le chef s'installe à Strasbourg et s'affirme comme un créateur libre. "Je ne travaille pas pour la presse, mais pour le plaisir de mes clients et ma propre satisfaction". Cette philosophie lui permet d'affirmer son identité et son style dans son espace Les Pâtissiers, où il se sent à l'aise pour innover.
Des créations emblématiques
Christophe Felder est reconnu pour des créations intégrant ses recettes emblématiques comme le Royal chocolat et la Fondante au kirsch. Il excelle également dans des douceurs variées comme le strudel et la pavlova, attirant un large public de gourmands.
Plongée sur les réseaux sociaux
Sur Instagram, avec plus de 115 000 abonnés, Christophe adore partager ses réalisations, des galettes des rois aux choux. En détaillant ses recettes, il invite chacun à découvrir et reproduire ses chefs-d'œuvre.
