Envie de préparer un plat raffiné ? Voici un guide complet pour réaliser le magret de canard au poivre vert accompagné d'un gratin dauphinois, le tout proposé par le talentueux Cyril Lignac.
Les ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes :
- 3 magrets de canard à température ambiante
- Sel fin et poivre du moulin
- Sauce au poivre vert
- 2 échalotes finement ciselées
- 15 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de poivre vert sec concassé
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 10 cl de Porto rouge
- 15 cl de bouillon de volaille
- 50 g de crème fraîche épaisse
- Un peu d'huile
Pour réaliser le gratin dauphinois :
- 800 g de pommes de terre épluchées et coupées en très fines lamelles
- 20 cl de crème liquide entière
- 75 cl de lait entier
- Sel fin et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires : un plat de cuisson, un saladier, un fouet, une planche à découper, un couteau de chef, une poêle, une assiette, deux spatules, une petite casserole et une passette.
Étapes de préparation du plat
Commencez par disposer une première couche de pommes de terre dans un plat, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Répétez avec une seconde couche de pommes de terre. Dans un saladier, mélangez le lait et la crème, puis versez le mélange sur les pommes de terre. Enfournez pendant 25 minutes.
Pour découvrir toutes les subtilités de la recette, n’hésitez pas à suivre Cyril Lignac en direct sur son compte Instagram !
