Empreintes de nostalgie, les coquillettes au fromage prennent une nouvelle dimension grâce à l'inspiration du chef très apprécié, Norbert Tarayre. Ce dernier, connu pour ses plats réconfortants, nous propose une variation délicieuse qui ravira toute la famille.
Après avoir partagé des recettes engageantes comme son cordon bleu express et un dessert au Nutella, il remet le couvert avec un incontournable : les coquillettes jambon fromage. En toute simplicité, cette recette est parfaite pour les soirées où l'on se sent en manque d'idées. Avec une touche fromagère généreuse, cet hommage à l'enfance se réalise avec la fameuse béchamel du chef, assurant des pâtes à la texture crémeuse tant recherchée.
La recette facile des coquillettes au fromage de Norbert Tarayre
Nul doute que les coquillettes au jambon et fromage sont un classique des repas de notre jeunesse. Norbert Tarayre les revisite avec son humour et sa générosité culinaire. Dans sa version, il privilégie la béchamel à la crème, offrant ainsi un plat à la fois savoureux et crémeux.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 300 g de coquillettes
- 50 g de beurre (pour la béchamel)
- 50 g de farine
- 500 ml de lait
- 1 pincée de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g d'emmental râpé
- 30 g de beurre (pour le beurre monté)
- 2 tranches de jambon
- 1 botte de cerfeuil
Préparation :
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Ajoutez les coquillettes, en remuant pour les séparer, puis rincez-les à l'eau froide une fois cuites et réservez.
- Pour la béchamel, faites un roux avec le beurre et la farine dans une casserole, puis ajoutez le lait progressivement tout en fouettant. Portez à ébullition et incorporez la muscade et le fromage râpé à la fin.
- Préparez un beurre monté en faisant fondre 30 g de beurre dans un peu d'eau. Réchauffez les coquillettes dans ce mélange avant d'y ajouter la béchamel.
- Disposez les coquillettes dans une assiette creuse, ajoutez une cuillerée de béchamel et enfournez à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Pour la touche finale, réalisez une tuile de fromage en chauffant de l'emmental râpé dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis disposez-le sur le plat.
- Ajoutez des dés de jambon et parsemez de cerfeuil ciselé pour le dressage.
