Les harcha, délicieuses galettes marocaines, sont composées principalement de semoule de blé et de beurre. Souvent servies au petit déjeuner, elles s'accompagnent de miel, de fromage ou de confiture, offrant une expérience gustative riche et variée.
Ces spécialités, reconnues pour leur croustillant à l'extérieur et leur tendresse à l'intérieur, sont idéales à déguster à tout moment de la journée, que ce soit pour un petit-déjeuner ou une pause gourmande. Grâce aux conseils de Julie Andrieu, découvrez une recette simple qui nécessite peu d'ingrédients.
Que faire si la pâte est trop collante ?
Pour obtenir des galettes réussies, pétrissez la pâte plusieurs minutes pour qu'elle soit bien lisse. L'utilisation de lait tiède est recommandée pour activer la levure chimique. En cas de pâte collante, ajoutez un peu de semoule pour l'épaissir. Pour la cuisson, veillez à ne pas utiliser trop d'huile, afin d'éviter que les harcha ne soient grasses. Servez-les chaudes, avec du beurre fondu, du miel ou encore du fromage frais.
La recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 250 g de semoule fine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 20 cl de lait (vache ou soja)
- Quelques cuillères à soupe de semoule moyenne
- Graines de fenouil concassées, cumin, coriandre, herbes séchées
Étapes de préparation :
- Préchauffez une poêle anti-adhésive sur feu moyen sans matière grasse.
- Malaxez la semoule fine avec la levure et le beurre fondu.
- Ajoutez le sel, le sucre, l'huile, puis incorporez le lait pour obtenir une pâte onctueuse, plus souple qu’une pâte à pain. Intégrez les graines ou herbes séchées si désiré.
- Dans la poêle chaude, saupoudrez un peu de semoule moyenne.
- Formez des galettes avec la pâte à l'aide de mains humides, en veillant à une épaisseur d'environ 1 cm maximum.
- Saupoudrez le dessus de semoule moyenne et laissez cuire 8 à 10 minutes de chaque côté.
- Servez nature ou avec du beurre et du miel, selon vos préférences.
