Vous avez du mal à toujours stocker des fruits et légumes frais ? Pas de panique ! À l'occasion de la journée mondiale de l'alimentation, zoom sur les conserves qui ont leur place dans vos repas.
Une santé améliorée grâce au choix alimentaire
Il est reconnu que vivre une vie longue et en bonne santé est largement influencé par notre alimentation. En janvier dernier, Santé Publique France a réaffirmé l'importance de consommer cinq fruits et légumes par jour, de privilégier les produits de saison et locaux, et, si possible, bio. Vous vous sentez mal de voir vos conserves de haricots verts prendre la poussière ? En ce jour spécial de l'alimentation, découvrons leurs bienfaits indéniables.
Les avantages nutritionnels des conserves
Les conserves permettent de manger sain à toutes saisons
Si vous choisissez souvent des conserves pour des raisons économiques ou pratiques, sachez qu'elles peuvent faire partie d'un régime équilibré. Catherine Renard, chercheuse à l'Institut national de la recherche agronomique, confirme que les conserves de fruits, légumes, légumineuses et poissons gras comme les sardines et thon sont tout à fait bénéfiques. Philippe Pouillart, enseignant chercheur à UniLaSalle, abonde dans ce sens, soulignant qu'elles permettent de nutrition équilibrée tout au long de l'année.
Mais ces conserves sont-elles vraiment aussi nutritives que les produits frais ? Selon Déborah Ohana, diététicienne nutritionniste, la valeur nutritive est préservée ; les légumes sont simplement transformés. Bien que certains nutriments soient perdus lors de la mise en conserve, la cuisson des aliments frais a le même effet. Avec moins de cinq heures entre la récolte et la mise en boîte, les aliments en conserve sont souvent à leur pic de maturité, en comparaison avec des produits frais importés.
Même après le processus de blanchiment, la perte de vitamines reste minime. Catherine Renard précise qu'un légume frais stocké trop longtemps perdra davantage de vitamines. En fin de compte, c'est plutôt le goût qui peut varier.
Fréquence et diversité : la clé d'une alimentation saine
En manger tous les jours est ennuyeux
Il n'est donc pas nécessaire de bannir les conserves de votre régime alimentaire. Néanmoins, un équilibre est essentiel. Catherine Renard met en garde contre une consommation quotidienne, soulignant que tout n'est pas disponible en conserve. Selon Déborah Ohana, deux à trois fois par semaine peut être une bonne fréquence pour profiter des bénéfices tout en diversifiant votre alimentation.
Il est également crucial de considérer les ajouts de sucre et de sel souvent présents dans les conserves. Pour minimiser leur impact, il est recommandé de rincer les contenus avant consommation. Cela est valable pour des produits tels que les pois chiches, afin d’améliorer leur digestibilité.
* Initialement publié le 24 janvier 2019, cet article a fait l'objet d'une mise à jour.
