Pour ajouter une note d'élégance et de saison à votre table, rien ne vaut une verrine automnale. Cette entrée légère marie la tendreté du bœuf, la douceur des carottes et le peps des pickles. Un plat savoureux et coloré, idéal pour surprendre vos convives lors de vos dîners d'automne.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de bœuf haché
- 300 grammes de carottes, finement tranchées
- 150 grammes de pickles de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
- 250 millilitres de bouillon de légumes
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Cocotte en fonte
- Couteau
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 2
Incorporez les carottes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 3
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Étape 4
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
Étape 5
Ajoutez les pickles aux légumes cuits, mixez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Étape 6
Pour le dressage, placez une couche de bœuf et de carottes au fond de chaque verrine, ajoutez une couche de pickles, puis une touche de vinaigrette sur le dessus.
Astuce du chef
Pour un visuel impeccable et une texture croquante, utilisez une mandoline pour trancher finement les carottes.
Accord mets et vins
Accompagnez cette verrine d'un vin rouge léger comme un pinot noir. Son originalité apportera douceur et équilibre aux saveurs relevées des pickles, complétant ainsi à merveille le plat.
Les pickles ne se contentent pas d'ajouter une touche acidulée, ils sont également une excellente source de probiotiques, favorables à la digestion.
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