Les ingrédients essentiels
Pour préparer un risotto réussi, il est primordial de rassembler les ingrédients suivants :
- 300 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 oignon finement haché
- 200 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Les étapes de la préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez le riz et faites-le cuire environ 2 minutes pour bien l’enrober d’huile.
- Versez le vin blanc et laissez-le réduire à feu doux, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le bouillon progressivement, louche par louche, en remuant sans cesse jusqu'à absorption complète.
- Une fois le riz al dente, incorporez le parmesan et ajustez le sel et le poivre.
Servez chaud et décorez avec des herbes fraîches pour un fini élégant !
