Le chef Cyril Lignac partage son astuce pour transformer le gâteau au yaourt classique en un dessert incontournable. Suivez sa recette et découvrez ses conseils de pro.
Le gâteau au yaourt est un dessert simple qui séduit par sa rapidité et son accessibilité. Cependant, il est souvent critiqué pour sa texture parfois sèche ou son manque d'originalité. Cyril Lignac, sur RTL, a décidé de réinventer ce classique en partageant sa recette avec un ingrédient mystère capable de rehausser sa saveur et sa moelleux : le tahini.
Ingrédients indispensables pour le gâteau au yaourt
Pour cette préparation, Cyril Lignac utilise le tahini, une pâte de sésame souvent réservée aux plats salés, qui apporte à sa recette une texture fondante et un goût unique. Voici les ingrédients nécessaires :
- 300 g de farine
- 25 g de sucre en poudre
- 5 g de levure chimique
- 120 g de yaourt épais, type yaourt grec
- 1 œuf entier
- 50 g d'huile neutre
- 30 g de tahini
- 50 g de sucre cassonade
- Le zeste d'une orange ou d'un citron et son jus
- 95 g de framboises (surgelées si hors saison)
- 95 g de mûres ou myrtilles
- Sel fin
- Crème crue pour servir
Préparation du gâteau au yaourt revisité
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir un moule à cake, un saladier, un bol, un fouet, une spatule et un zesteur à disposition. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel. Incorporez ensuite l'œuf, le yaourt, l'huile ainsi que le zeste et le jus d'orange.
- Dans un bol séparé, combinez le tahini, le sel et les 50 g de sucre pour obtenir une pâte homogène.
- Beurrez le moule et saupoudrez-le de sucre pour créer une croûte croustillante.
- Versez une première couche de pâte dans le moule, disposez la moitié des fruits, recouvrez d'une seconde couche de pâte, puis ajoutez le reste des fruits et terminez avec le mélange au tahini, que vous incorporerez délicatement pour un effet marbré.
- Enfournez pour 30 minutes.
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir sur une grille. Pour une dégustation parfaite, servez avec une cuillère de crème crue et quelques framboises en garniture !
