Une vinaigrette sans huile mais pleine de saveurs ? C’est la promesse de cette recette partagée par Claire Trommenschalger sur Instagram.
Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de fraîcheur se fait sentir, et rien de mieux qu’une bonne salade pour se revigorer. Cependant, les sauces grasses peuvent alourdir ce plat généralement sain. La diététicienne nutritionniste Claire Trommenschalger, mieux connue sous le pseudo @claire.happydiet, a conçu une recette simple pour obtenir une vinaigrette savoureuse sans huile. Partagée sur sa page Instagram, cette recette fait le bonheur des amateurs de salades.
Une recette sans matière grasse
La préparation est d’une simplicité déconcertante. Commencez par dissoudre 20 g de Maïzena dans un peu d’eau pour éviter les grumeaux. Ce mélange doit ensuite être porté à ébullition avec 500 ml d’eau et un cube de bouillon. Une fois que la préparation s’épaissit, intégrez 70 ml de vinaigre — le choix varie selon les goûts, allant du vinaigre de cidre au Melfor, un condiment alsacien apprécié.
Pour rehausser le goût, ajoutez deux cuillères à café de moutarde, deux cuillères à soupe de jus de citron, un peu d’oignon en poudre et du thym. Cette base reste personnalisable, vous permettant d'accommoder les ingrédients selon vos envies saisonnières.
Les lipides, ces faux ennemis
Cette vinaigrette sans huile est une excellente option lorsque vous avez déjà consommé des repas riches en lipides, que ce soit à travers du fromage, de l’avocat ou des noix dans votre salade. "Pour ces situations, une alternative plus légère est appréciable", confie Claire Trommenschalger.
Cependant, la diététicienne rappelle qu'il ne faut pas diaboliser les matières grasses, qui sont essentielles à notre alimentation. Comme l’a souligné la médecin nutritionniste Corinne Chicheportiche-Ayache, les graisses contribuent à la satiété et leur digestion est facilitée par la sécrétion de lipase, une enzyme cruciale. La clé réside donc dans le bon dosage, non dans l'élimination complète des graisses.
